



Fonte: OBVIUS




Fonte: OBVIUS








Cadbanou Nasrin Haddad Battaglia
Na inexistência da expressão chef de cuisine no Irã, uma mulher dotada de excelente desempenho em culinária recebe o título de "Cadbanou". Nasrin tem uma sensibilidade especial nos temperos e uma força e personalidades marcantes na conversa. Mulher admirável em suas convicções.
O cardápio oferece opções de entradas, peixes, aves e carnes.

Prato a base de deliciosa berinjela, com destaque para o acabamento com 'kashq', tempero dos nômades usado desde a Antigüidade.
Para o preparo são usados alguns temperos exclusivos da culinária persa, como pétalas de rosas iranianas; zereshk, uma frutinha de cor vinho, selvagem, que nasce nas montanhas do Irã; kashk, espécie de creme azedo típico do Irã, e o shambalilêh, uma folhinha de tempero, tradicional na culinária do país. Todas as especiarias são enviadas para o Brasil pela família de Narsin, que reside no Irã.
Fessenjouhn, pequenas esferas de carne de boi envolvidas em molho de nozes, romã e condimentos, acompanhadas por arroz branco e borani, que vem num pequeno pote e tem a função de limpar o paladar.
As bebidas típicas são o dugh, bebida salgada elaborada com iogurte, água mineral gasosa e ervas aromáticas; e o sekanjebin, bebida doce, que inclui também ervas aromáticas e vem à mesa para ser dissolvido em água mineral, onde se encontram boiando pequeninos cubos de pepino japonês.
Se não fosse o bastante, ainda há lindas peças do artista plástico Claúdio Battaglia, casado com a Cadbanou Nasrin e responsável pelo atendimento no restaurante, expostas no local .
Em 56 slides, o que é design e porque ele é importante para sua empresa. Slides em inglês.
FONTE: And After
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